겨울철 가슴 뎁히는 어묵꼬치
단백질, 필수아미노산 함유…비타민B‧B12‧오메가3 함유파도 헤치며 영양만점 먹거리 그물질하는 어민들 노고도 생각케 해 추운 겨울에는 따끈따끈한 국물에 가슴을 뎁히는 어묵꼬치 맛이 제격이다. 눈발 휘날리는 재래시장이나 찬바람 부는 길모퉁이 포장마차, 또는 골목 어귀 분식집에서 떡볶기나 튀김과 함께 먹는 어묵꼬치는 특별한 겨울추억까지 안겨준다. 어묵은 생선살과 뼈를 으깬 후 전분이나 밀가루, 쌀가루 등과 섞어 묵처럼 굳게 만든 가공식품이다. 흔히 오뎅이라고도 부르기도 하지만 이는 일본어이고 일본 오뎅은 본디 냄비요리의 였고 두부를 꼬치에 끼워 구워 먹던 덴가쿠(田樂)에서 유래했다. 북한에서는 어묵을 (물)고기떡이라고 부른다. 어묵은 생선살이 주재료라서 단백질이 풍부하다. 생선의 단백질은 소화가 잘 되고,..
섬과 문학기행/추억의 한 장면
2024. 12. 3. 10:50
